1º Se vendimia la uva de las cepas en cajas o cestas.
2º Despues pasa de las cajas a las maquinas de despalillado, para separar de los ramos de uva, la uva de las ramas y hojas.
3º La uva sola es metida en depositos, para su fermentacion.
4º Durante la fermentacion, se deve de montar el vino todos los dias, hasta que deja de fermentar
5º Sacamos el vino a otros depositos, y recojemos los hollejos en cestas y preparamos las alquitaras.
6º La alquitara, echamos vino o agua en el fondo de la caldera, para que no se pegen los hollejos.
7º Se añaden los hollejos y colocamos el segundo cuerpo de la alquitara.
8º Por ultimo, colocamos la copa, la copa tiene que tener agua constante para la condesacion del orujo, que saldra muy despacio por un caño ya como orujo
